もっと美味いソーセージを作りたい

小松尚 手作りソーセージの専門店 ノイフランク

職人の店

 

ソーセージ職人
ソーセージ職人

 

ずっと職人の世界にあこがれてて、職人になりたかった。それまでサラリーマンをしていましたが、32歳の時に思い切って辞めました。できるだけ早く独立して店を持ちたいという思いで、西荻窪にある「フランクフルト」という手作りのハムソーセージ屋で修業しました。肉が好きでしたからね。

当時は世の中、真っ赤な添加物だらけのソーセージが主流でした。うちの子ども達も小さかったし、子どもたちが美味しいと言ってくれるソーセージ、食べさせても害にならないような健康なものを作りたいと考えていました。ぼくは昔から肉が好きだったけど、当時から大手が作っていたソーセージを食べたいという気にはなりませんでした。あまり美味しいと思わなかったです。

ぶらっと来てみた国立が店をだす街となりました。大学通りは見事でしたね。よその街とちょっと違う感じでした。加えて、駅前にパン屋が多かったように思います。

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☆手づくりソーセージの専門店 ノイ・フランク本店
【住所】〒186-0002 東京都国立市東1-14-17
【☎/ファックス】042-576-4186
【定休日】  毎週火曜日